ลูกชุบสุพัตรา
ใช้เครื่องปั้นลูกชุบ ที่พัฒนา โดย iTAP ในการผลิตเพื่อส่งออก ปรับรสชาติให้อ่อนหวาน เจาะตลาดต่างประเทศ
'ลูกชุบ' เป็นขนมไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ต้องอาศัยทั้งศาสตร์และศิลป์ในการปรุงแต่งให้ขนมมีรสชาติที่กลมกล่อม สีสันสวยงาม ทำจากถั่วเขียว นิยมทำเป็นรูปผลไม้ชนิดต่างๆ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ พอคำ นิยมใช้ในงานพิธีมงคลต่างๆ และเหมาะที่จะเป็นของขวัญปีใหม่ ถือเป็นขนมไทยที่ขึ้นชื่อของไทยและมีการออกงานโชว์ต่างชาติมาแล้วมากมาย ปัจจุบัน ลูกชุบได้รับการตอบรับจากกลุ่มผู้บริโภคระดับพรีเมี่ยม และกำลังเป็นที่สนใจของตลาดต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น ซึ่ง ‘ลูกชุบสุพัตรา’ ถือเป็นหนึ่งในผู้ประกอบการขนมไทยที่ผลิตเฉพาะลูกชุบ ที่สามารถยกระดับลูกชุบให้เป็นที่ยอมรับของตลาดระดับบนได้
สุระ สูทกวาทิน กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขนมไทย สุพัตรา จำกัด เจ้าของขนมลูกชุบภายใต้ชื่อสุพัตรา กล่าวว่า การจะยกระดับลูกชุบจากลูกชุบธรรมดาขึ้นมาอยู่สู่ตลาดระดับบน และเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าระดับพรีเมี่ยมได้นั้น จุดสำคัญอยู่ที่การนำเสนอรูปแบบที่แตกต่างที่จะสามารถสร้างมูลค่าให้กับลูกชุบได้ คือ เรื่องของรสชาติและรูปลักษณ์ที่สะดุดตา
“ผู้บริโภคจะสะดุดตากับความสวยงามของรูปลักษณ์ภายนอก และเมื่อได้ทานก็จะยิ่งยอมรับในรสชาติ และสัมผัสได้ถึงความประณีตในการผลิต จุดนี้เองจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ขนมลูกชุบสุพัตราขึ้นมาเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค และถูกปากชาวต่างชาติที่ไม่นิยมทานขนมไทย เพราะปกติขนมไทยจะมีรสชาติหวาน ทำให้บางคนที่ทานหวานไม่ได้หรืองดของหวานจะไม่นิยมทาน เราจึงจับความต้องการเหล่านี้มาปรับสูตรปรุงรสชาติให้อ่อนหวานลง ทำให้รสชาติของลูกชุบสุพัตรามีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น” สุระ กล่าว
สุระ เล่าถึงจุดเริ่มต้นของบริษัทฯ ว่า ก่อนหน้าที่จะมาทำลูกชุบขายเป็นอาชีพหลัก ตนเองประกอบธุรกิจส่วนตัวมาแล้วหลากหลาย และไม่เคยมองว่าขนมลูกชุบชิ้นละไม่กี่บาทจะสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ แต่เมื่อธุรกิจของตนต้องประสบปัญหา ประกอบกับในช่วงนั้น ภรรยา คือ คุณสุพัตรา เองมีฝีมือในการทำลูกชุบอยู่บ้างและเริ่มลองทำขายส่งตามห้างสรรพสินค้า ซึ่งปรากฎว่าขายได้ดี ทำให้ตนหันมามองธุรกิจนี้อย่างจริงจังมากขึ้น จึงได้ตัดสินใจเดินทางจากจังหวัดนครสวรรค์ เข้ามาประกอบอาชีพทำขนมลูกชุบขายที่กรุงเทพฯ เมื่อประมาณปี 2537
จากนั้นเขาและภรรยาได้ออกสำรวจหาสถานที่เพื่อจะทำเป็นหน้าร้านหลายแห่ง แต่ก็ยังไม่มีที่ใดเหมาะสม จึงคิดกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่ไม่ต้องมีหน้าร้าน จึงตัดสินใจทำลูกชุบขึ้นมาประมาณ 500 ลูก แบ่งใส่กล่องๆละ 10 ลูก พร้อมติดสติกเกอร์ยี่ห้อ ‘ลูกชุบสุพัตรา’ และเบอร์โทรศัพท์ ให้ลูกน้องนำออกไปเดินแจกบริเวณอาคารสำนักงานต่างๆ ในย่านธุรกิจบนถนนสาทรและสุขุมวิทในช่วงเช้าเพื่อทดสอบตลาดแบบไม่ต้องมีหน้าร้าน ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘ลูกชุบสุพัตรา’ มาจนถึงปัจจุบันนี้
สุระ กล่าวว่า การทดลองหยั่งตลาดในลักษณะดังกล่าว เป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่นับว่าได้ผลเกินคาดสำหรับขนมไทยเพียงชนิดเดียวอย่างลูกชุบ เพราะหลังจากที่ให้ลูกน้องเดินแจกจ่ายขนมในตอนเช้า ปรากฎว่าในช่วงบ่ายมีโทรศัพท์เข้ามาอย่างล้นหลาม และนับตั้งแต่วันนั้นก็มียอดสั่งซื้อเข้ามาเป็นจำนวนมาก แม้จะไม่มีหน้าร้านเป็นของตนเองแต่ลูกชุบสุพัตราก็เป็นที่รู้จักของลูกค้าโดยไม่ต้องแข่งขันด้านราคากับตลาดล่างตามที่ตั้งใจไว้
สำหรับจุดเด่นของขนมลูกชุบสุพัตรานั้น สุระ บอกว่า “บริษัทฯ เน้นความเอาใจใส่ และควบคุมด้านความสะอาดในการผลิตทุกขั้นตอน ทำให้กล้ารับประกันคุณภาพสินค้า เพราะเรามีการคัดเลือกแต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และไม่มีการใส่สารกันบูดใดๆ นี่คือ ความแตกต่างของขนมไทยที่ยกระดับขึ้นสู่ตลาดพรีเมี่ยมได้อย่างน่าภูมิใจ ซึ่งทางบริษัทฯ ยังได้ตั้งเป้าไปสู่การทำตลาดต่างประเทศมากขึ้น เพื่อทำให้ขนมไทยเป็นที่รู้จักและออกสู่ตลาดโลกได้อย่างภาคภูมิ”
สุระ กล่าวอีกว่า แม้ลูกชุบสุพัตราจะมีราคาที่สูงกว่าลูกชุบทั่วไปที่วางจำหน่ายอยู่ แต่ก็ได้รับการยอมรับจากลูกค้าติดต่อเข้ามาจำนวนมาก ดังนั้น บริษัทฯ จึงได้พยายามหาทางเพิ่มศักยภาพการผลิตเพื่อให้สามารถรองรับกับปริมาณการผลิตทีละมากๆ ได้ในอนาคต บริษัทฯ จึงได้เข้ารับการสนับสนุนจาก โครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP) ภายใต้ศูนย์บริหารจัดการเทคโนโลยี สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ในชื่อ “โครงการวิจัยและพัฒนาเครื่องปั้นลูกชุบ” โดย iTAP ได้จัดส่งผู้เชี่ยวชาญเข้าไปวิเคราะห์และประเมินกระบวนการผลิต พร้อมกับสนับสนุนด้านค่าใช้จ่ายในการว่าจ้างผู้เชี่ยวชาญจากภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อพัฒนาเครื่องปั้นลูกชุบให้กับบริษัทฯ ร้อยละ 50 ของงบประมาณโครงการ ซึ่งเครื่องปั้นลูกชุบนี้จะใช้สำหรับการผลิตเพื่อส่งออกตลาดต่างประเทศที่ต้องผลิตในปริมาณมากๆ เท่านั้น ขณะที่ในประเทศยังเน้นฝีมือและความประณีตในการผลิตเหมือนเดิม
ปัจจุบัน ลูกชุบสุพัตรา มีวางจำหน่ายที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อาทิ สยามพาราก้อน เดอะ มอลล์ บางสาขา และเอ็มโพเรียม โดยบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่จะเน้นบรรจุภัณฑ์ที่ผู้บริโภคสามารถนำกลับมาใช้ประโยชน์ได้ใหม่ อาทิ กระจาด ซึ่งเป็นสินค้าโอท็อปมาจัดแต่งให้ดูสวยงามในหลากหลายขนาด สนนราคาชิ้นละ 2.50 บาท หากจัดเป็นชุดจะมีราคาตั้งแต่ 85 บาท ไปจนถึงราคา 1,000 บาท
นอกจากนี้ บริษัท ขนมไทย สุพัตรา จำกัด ยังได้รับรางวัลผู้ประกอบการขนมไทยดีเด่นประจำปี 2549 และรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 จากการประกวดบรรจุภัณฑ์ขนมไทย ประจำปี 2549 ซึ่งการันตีถึงความใส่ใจในคุณภาพของบริษัทฯ ได้เป็นอย่างดี
บริษัท ขนมไทย สุพัตรา จำกัด
http://www.komchadluek.net/
123 สุขุมวิท 95/1 บางจาก พระโขนง กรุงเทพมหานคร
โทรศัพท์ 0 2332-1159, 0 2740-3500
โทรสาร 0 2331-553
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น